Қою, хош иісті, нәзік тәттілік пен терең дәмі бар бай сиыр сорпасынан, жұмсақ сиыр етінен, қызылшадан және көкөністерден жасалған борщ. Бородин нанымен, аскөкпен және грек йогуртымен беріледі - адамдар әрқашан қайта-қайта дәм татады.